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三色美食 引领夏日食尚(图)_五_山西新闻网 - 主流媒体 山西门户

中国菜肴历来讲究个“色、香、味、形、器”,而占据着首位的“色”,在调动人们食欲的同时,还愉悦了视觉,给人精神物质一种特殊的享受。

饮食色彩学上讲到,红色的食物通常给人甜美、厚重、味道浓郁的感受,让人心情变得愉快,比如吃川菜时,见识了厨师大把的红椒用料,吃火锅时第一次遭遇番茄锅,立刻迷恋上那种酸酸甜甜的感觉,还有红酒浸雪梨演绎的浪漫……都让人心醉。

编辑点评:早知川菜以 “尚滋味”“好辛辣”著称,不过在“兄弟川菜”第一次遭遇大厨大把的红辣椒用料,还是吃了一惊,而嗜辣者却依旧喊着不够辣。上桌的石锅牛蛙,热气腾腾,红绿辣椒点缀配色,十分诱人,吃着不是很油腻,味道却很鲜美。香辣盆盆虾,除了一层油炝辣椒外,还有大把的花椒,吃的嘴巴麻麻的,不过很喜欢。“沸腾鱼村”由水煮鱼改良的沸腾鱼,上桌时也是油花花的飘着一层红辣椒,撇去之后的油很是清亮,不过鱼肉吃着一点都不觉得油腻,还配有爽口的豆芽之类在里边。金牌辣子鸡,佐料的辣椒远远超过了鸡块,可是老饕们却吃的心满意足。来“香港·捞福来”不但算是奢华优雅的吃顿火锅,视觉上也是一种享受。红酒雪梨、红酒浸嫩牛肉,都是两款相当不错的菜品,给人很甜美、浪漫的美食享受,在此推荐给大家了。

折扣联盟会员推荐:沸腾鱼村(8.8折)、原上原经典涮肉坊 (迎泽店、旱西关店)(8.8折)、香港-捞福来(长风店、建设南路店)(8.8折)、兄弟川菜(9.0折)、星连心茶餐厅(9.0折)

紫色——蓝莓、紫薯

有着 “黄金浆果”“果中之王”的蓝莓,作为紫色食物的代表,不但让人赏心悦目,兼具延年益寿之功效。其衍生出的蓝莓山药、蓝莓芝士蛋糕等美味,总给人无限的诱惑。而口感细腻、香味浓郁的紫薯,或蒸碾成泥,或熬作稀饭,也同样是风情万种。

编辑点评:来这家号称文化人创建的“天下盐黄门家宴”品餐,更多冲着的是他家的一些私房菜,像二毛鸡杂、黄氏牛肉之类,却也意外地尝到不少让人赏心悦目的菜品,蓝莓山药就是其中之一。造型漂亮的蓝莓山药一上桌,引来众人啧啧称赞,山药软糯润滑、口味香甜,蓝莓酸甜清香、色泽怡人,两种食材搭配,深得女性朋友喜欢。还有番茄牛肉,汤汁浓郁,色泽特别的漂亮;特色蒸白菜,清淡、素雅,浇上蒜蓉汁,吃着特香。以电影为主题的“火麒麟时尚豆捞”,幽暗的灯光,绚丽的装饰,本身就营造出几分浪漫与暧昧在其中,再加上特色的番茄锅底,精美的菜品装饰,怎叫人不心生憧憬。麒麟寿司,一款由芋头和紫薯泥做夹心的寿司,烤制的金黄诱人,吃着甜而不腻、松软酥脆的小甜品,也是火锅之外自家的独创,很受喜欢。

折扣联盟会员推荐:红森龙餐饮江苑食尚坊 (8.8折)、紫金源茶友会馆(8.8折)、火麒麟时尚豆捞(9.0折)、唐都大酒店 (9.0折)、天下盐黄门家宴(9.5折)

白色——豆腐、山药

为了悦目,为了取悦众口,在烹调的色彩艺术搭配上,大厨们还真就花了不少心思以调动人们的味觉感知。而白色食物,比如豆腐、鱼类、冬瓜、莴笋之类,大厨也让这些石材充分发挥自身的“一技之长”,给食客留下或清爽或鲜嫩的美食体验。

编辑点评:汇聚晋菜、湘菜、川菜的“潘家包子四部(铜锣湾店)”,包子的名气应该不小,省城已有多家分店,其推出的菜品也多是大众口味,平常价位,深受常客好评。小白菜土豆炖豆腐,听着很家常的一道菜,自己家里未必能做出那般味道。过桥豆腐,红黄绿三色食材掩映下的豆腐,软嫩爽滑,给人清淡素雅的味觉诱惑。特色蒸菜、金牌扣肉也是两道招牌,路过包子店可不要错过啊。“晋宁水席馆”,一个晋南老乡扎堆儿的馆子,一家装饰尽显晋商风情的餐馆,汤汤水水的晋南水席却总叫人记挂心头。乡宁蜜汁长山药,看着很平常的一道菜,吃到嘴里却是绵绵软软,让人欲罢不能,加之山药有顺气活血、养筋强骨的功效,很受食客朋友喜欢。乡宁清蒸丸子、小炒肉、油枣蒸米等也都是一些颇具地方特色的菜品,调动着人的味蕾。

折扣联盟会员推荐:潘家包子四部(铜锣湾店)(8.8折)、钰涵回转寿司(美莎店)(9.0折)、晋福贵宾楼(9.0折)、天使·汇精品餐厅(9.0折)、港晋明珠(9.0折)、唐都商务酒店(9.0折)、晋宁水席馆(9.0折)